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Somalia 
Ingredientes:
1 tubarão da Groenlândia (ou semelhante, com alto teor de ureia)
Modo de preparo:
Limpe o tubarão e corte em pedaços grandes.
Cave um buraco raso em solo arenoso ou de cascalho.
Coloque os pedaços no buraco e cubra com areia e pedras pesadas para pressionar a carne.
Deixe fermentar por 6 a 12 semanas.
Após a fermentação, retire os pedaços e pendure-os em local ventilado para secar por 2 a 4 meses.
Quando a crosta marrom se formar, retire-a e corte o interior em cubos pequenos.
Sirva cru, como aperitivo.