Ingredientes:

- 4 filetes de ternera cortados dobles, tipo librillo para San Jacobo (unos 120 g. la unidad)

- 4 lonchas de jamón serrano

- 8 lonchas de queso (Cheddar o Edam)

- Sal (al gusto)

- 100 g. de harina de trigo

- 2 huevos grandes y 200 g. de pan rallado

- Aceite de oliva virgen extra suave

Preparación:

- Preparamos nuestros ingredientes para realizar la receta de manera organizada y más rápida. En 3 platos disponemos la harina, el pan rallado y los 2 huevos batidos.

- Usamos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que queden perfectamente el uno sobre el otro.

- Limpiaremos los filetes de las telillas de los bordes para que no se nos «encojan» al freírlos.Usamos un mazo para ablandarlos y aplanarlos.

- Extendemos un filete y salamos al gusto. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano y sobre ella una de queso.

- Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior.

- Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado.

- Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta.

- Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado y los retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Y ya esta, unos cachopos de puta madre