Você vai precisar de:

• 1 xícara de farinha de trigo
  
• 1 colher de sopa de açúcar
  
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• 1/4 colher de chá de sal
  
• 3/4 xícara de leite
  
• 1 ovo
  
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha

1 - Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

2 - Em outra tigela, bata o leite, o ovo, a manteiga derretida e a essência de baunilha.

3 - Adicione a mistura de ingredientes líquidos aos ingredientes secos e mexa delicadamente até que a massa fique homogênea. Não misture demais para manter a massa leve e arejada.

4 - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

5 - Coloque porções da massa na frigideira (aproximadamente 1/4 de xícara por panqueca) e cozinhe até que bolhas comecem a se formar na superfície, então vire a panqueca e cozinhe até que o outro lado esteja dourado.

6 - Repita o processo com o restante da massa.

Sirva as panquecas quentinhas com sua cobertura preferida, como mel, frutas, chocolate derretido ou até mesmo manteiga.