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4 Stk Kalbsfilet (à 160 g)
4 Prise Salz
150 g Mehl (griffiges)
2 Stk Eier
300 g Semmelbrösel
1 Pk Butterschmalz
1 Stk Zitrone
1 x Preiselbeermarmelade
1:Zuerst die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen. Fleisch nun beidseitig salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch die Eier ziehen und in den Bröseln wenden.
2:Dann die Schnitzel ca. 2 Finger hoch in Backfett goldgelb backen. Während des Backens die Pfanne ein wenig rütteln, damit die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden. Schnitzel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3:Zum Schluss die gewaschene Zitrone in Spalten schneiden und die fertigen Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten garnieren. Mit Preiselbeermarmelade servieren
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