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Precalentar una parrilla a fuego medio.
Partir a la mitad el chorizo, sin llegar a dividir ambas partes, hasta formar una mariposa.
Colocar los chorizos y asarlos lentamente a medida que se vayan dorando por completo durante aproximadamente 20 minutos.
Cortar el pan sin separar las mitades por completo (igual que con el choripan) y tostar en la parrilla.
Cuando los chorizos estén listos retirarlos y colocarlos dentro de una porción de pan.
Para hacer el chimichurri picar la cebolla, el ajo y el morrón en trozos bien chiquitos y colocar en un bol pequeño.
Agregar aceite de oliva, especias, sal y vinagre, mezclar hasta integrar todoos los ingredientes.
Agregar una cucharada de chimichurri al choripan y listo.
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