Рассыпчатый плов с говядиной

6 порций
1 час 45 мин (ваши 30 мин)

Плов по этому рецепту готовится традиционно с большим количеством моркови, а также лука. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно правильно выбрать рис, а также посуду для приготовления блюда. Пряности - барбарис, зира и куркума - обеспечат плову потрясающий аромат.

Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) – 700 г
Рис длиннозерный - 500 г
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 100 г
Зира (семена) – 0,5 ст. ложки
Барбарис сушёный – 0,5 ст. ложки
Куркума молотая – 0,5 ч. ложки
Перец красный острый молотый – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептРассыпчатый плов с говядиной
- шаг №1
Подготавливаем продукты.
Девзира - идеальный сорт риса для плова, но рассыпчатый плов можно приготовить и из других длиннозерных сортов риса, например басмати.

- шаг №2
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

- шаг №3
В казанке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкого зарумянивания.

- шаг №4
Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем средними произвольными кусочками.

- шаг №5
Кладём мясо в казанок и обжариваем с луком 10-15 минут.

- шаг №6
Морковь очищаем и нарезаем брусочками.

- шаг №7
Отправляем морковь в казанок и тушим всё вместе 5-7 минут.

- шаг №8
Добавляем барбарис, куркуму, зиру, красный и чёрный молотый перец, соль. Всё перемешиваем.

- шаг №9
Вливаем горячую воду, чтобы она почти покрыла мясо. Накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами на среднем огне 35-40 минут.

- шаг №10
Рис тщательно промываем (5-6 раз) в холодной воде.

- шаг №11
Выкладываем рис на мясо с овощами и распределяем его равномерным слоем.

- шаг №12
Вливаем горячую воду, примерно выше риса на 1 см. Солим. Не перемешиваем.
Готовим плов на малом огне, пока вода не впитается в рис (10-15 минут).

- шаг №13
С чеснока снимаем верхний слой шелухи. Головку чеснока, не разбирая на зубчики, выкладываем в плов по центру. Вокруг делаем деревянной палочкой несколько отверстий.
Накрываем крышкой и готовим плов на минимальном огне ещё 20 минут. Выключаем нагрев.

- шаг №14
Перед подачей содержимое казанка перемешиваем.

- шаг №15
Рассыпчатый плов с говядиной готов.
Приятного аппетита!