Ингредиенты
Для данго:
200 г муки из обычного риса
100 г муки из клейкого риса
вода

Для соуса:
60 г соевого соуса
80 г сахара
1 ст.л. крахмала
100 мл воды.

ШАГ 1
Смесь из различных видов муки в этом десерте - обязательна. Если брать муку только из обычного риса, то получится рисовая каша. А если только из клейкого – данго после остывания затвердеют и станут неугрызаемыми. Я проверяла. Дома у меня оказалась мука только одного вида и пришлось прибегнуть к дедовскому способу. Если будете молоть муку самостоятельно, помните, что мука должна быть очень мелкого помола.

ШАГ 2
В смесь добавить чуть больше стакана теплой воды и замесить тесто. Тесто получается очень пластичным и приятным на ощупь.

ШАГ 3
Тесто делим на маленькие кусочки и скатываем шарики размером с грецкий орех или чуть поменьше. Примерный выход из 300 гр. муки – 30-35 шариков.

ШАГ 4
На плиту ставим большую кастрюлю с водой и доводим до кипения. Как только вода закипит, кидаем туда наши шарики. Варим, периодически помешивая, чтоб не слипались. Когда шарики всплывут, поварить еще минуты 2-3. Второй вариант варки - в пароварке. Необходимо дно контейнера выстелить бумагой для выпечки. Время приготовления 15-20 минут. При этом шарики лучше сохряняют форму, нежели при варке в воде.

ШАГ 5
Выложить на салфеточку, чтобы обсохли. Надеть их на тонкую бамбуковую палочку по 3-4 штучки.

ШАГ 6
Классика рецепта требует эти шашлычки слегка загрилить на решетке без всякого масла, чтобы на шариках появились темные отметины от решетки. Честно говоря, между просто отваренными данго и данго после гриля разницы я не заметила. В любом случае - варим соус. Смешиваем все ингредиенты соуса и варим на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Поливаем данго соусом и едим, пока они еще теплые.