Arroz de cabidela

cebola-100 g
dentes de alho-4
azeite-4 c. de sopa
folha louro-1
tomate-400 g
frango do campo-750 g
água-qb
sal-1 c. de sopa
arroz carolino-300 g
vinagre-2 c. de sopa
salada-1 emb.

Refogue azeite e cebola e dentes de alho picados e folha de louro.

Pele tomate, pique em pedaços pequenos e junte. Deixe cozinhar, mexendo até o tomate estar macio.

Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere sal e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 10 minutos, sobre lume moderado.

Adicione água quente até cobrir, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos. Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz. Rectifique o sal, se for necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa e tape.

Passados 13 minutos, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato. Acompanhe com salada.

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mekie

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