Lavez les pommes de terre et déposez-les dans un faitout.
Recouvrez-les d’eau, le niveau de celle-ci devant les dépasser de 2 à 3 cm.
Salez l’eau en comptant environ 10 g de gros sel par litre d’eau.
Laissez cuire les pommes de terre pendant 25 min puis vérifiez la cuisson.
Egouttez-les et pelez-les en les posant sur une assiette.
Passez-les au moulin à légumes.
Remettez la pulpe de pommes de terre dans le faitout.
En parallèle, portez le lait à ébullition en versant un peu d’eau dans le fond de la casserole.
Faites chauffer la purée à feu doux en ajoutant progressivement le beurre coupé en morceaux.
Incorporez progressivement le lait en mélangeant à la spatule.
Lorsque la purée est moins épaisse, continuez à ajouter du lait en travaillant la purée au fouet.
Passez la purée au tamis.