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Receta de Empanadas de Pollo Argentinas

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina de trigo
200 g de manteca fría
250 ml de agua fría
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

500 g de pechuga de pollo hervida y desmenuzada
2 cebollas picadas
2 pimientos rojos picados
2 dientes de ajo picados
100 g de aceitunas verdes picadas
50 g de pasas de uva
2 huevos duros picados
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ají molido
Sal y pimienta al gusto
2 huevos para pintar (opcional)

Preparación:

Masa:

En un recipiente grande, mezclar la harina y la sal.
Agregar la manteca fría cortada en cubos pequeños y frotar con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca harina gruesa.
Agregar el agua fría de a poco, mezclando con un tenedor hasta que se forme una masa homogénea.
Formar un bollo con la masa, envolverla en papel film y refrigerarla durante 30 minutos.

Relleno:

En una sartén grande, calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agregar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más.
Incorporar el pollo desmenuzado, las aceitunas, las pasas, los huevos duros, el pimentón dulce, el comino, el ají molido, sal y pimienta al gusto.
Mezclar bien y cocinar durante unos minutos hasta que el relleno esté caliente.
Dejar enfriar el relleno completamente antes de usar.

Armado y cocción:

Precalentar el horno a 180°C.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm.
Cortar círculos de masa con un cortante de empanadas o un vaso.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
Cerrar los bordes de las empanadas doblando la masa sobre el relleno y presionando con los dedos o un repulgue.
Colocar las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
Pintar las empanadas con huevo batido (opcional).
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
Dejar enfriar un poco antes de servir.