Preparação
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
Passo 2
Corte todos os legumes em rodelas finas e tempere-os com o sal e a pimenta.
Passo 3
Coloque o molho de tomate numa tarteira e salpique-o com metade do manjericão picado. Em seguida, disponha os legumes na tarteira, de um modo alternado, dando lhes a forma de uma rosácea.
Passo 4
Regue com o azeite, salpique com as restantes folhas de manjericão e leve ao forno cerca de 30 minutos.

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Ingredientes
15 Dentes de alho;
5 colheres de sopa de banha;
1 cabrito;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher de sopa de pimenta;
sal q.b.;
3 dl de vinho branco.

Modo de preparação
Deve-se limpar bem o cabrito.
Fazer uma pasta de tempero com o colorau, a banha, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal e barrar o cabrito, por dentro e por fora, com esta pasta.
De seguida, levar ao forno em assadeira de barro, se possível colocando a carne sobre uma grade feita com uns paus de loureiro, normalmente usados nas espetadas.
Enquanto estiver a assar, ir regando com o vinho.
Deve-se servir acompanhado por batatas assadas e esparregado.

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