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125 g kalte Butter
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
Salz
125 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
250 g Himbeer-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Backpapier
Butter in Stückchen schneiden. Mehl, Mandeln, Salz und Puderzucker in eine Schüssel geben. Butter und Ei zugeben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Himbeer-Konfitüre für die Füllung in einem kleinen Topf aufkochen, dann abkühlen lassen. Den gekühlten Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm ♥♥♥♥ ausrollen.
Mit Hilfe eines Ausstechers kleine Kreise (ca. 6 cm Ø) ausstechen. Von der Hälfte der Kreise in der Mitte einen kleinen Kreis (ca. 3 cm) ausstechen. Reste verkneten und ebenso verarbeiten.
Kreise und Ringe auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Kreise mit Konfitüre bestreichen, dabei 2–3 mm Rand frei lassen. Die Ringe mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig die mit Konfitüre bestrichenen Kreise setzen.
Gut zu wissen: In Keksdosen verpackt halten sich die Spitzbuben 2-3 Wochen.
I wish you a great weekend!
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Have a nice day
I wish you a great weekend!
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Have a wonderful weekend~
Have a nice week
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Have a nice weekend!
I wish you a great weekend!
Have a wonderful weekend~
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𝐻𝒶𝓋𝑒 𝒶 𝐵𝑒𝒶𝓊𝓉𝒾𝒻𝓊𝓁 𝒲𝑒𝑒𝓀𝑒𝓃𝒹
Have a wonderful weekend!
HAVE A NICE WEEK
-and lots of fun :3