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Croquetas de Papa

INGREDIENTES:

-1 kg. de puré de papa
-100 gr. de panceta ahumada
-2 huevos
-100 gr. de mozzarella en cubos
-harina
-huevos batidos
-pan rallado
-sal, pimienta, perejil y aceite para freír

INSTRUCCIONES:

1.En un bowl mezclar el puré de papas junto con los 2 huevos el perejil picado, sal y pimienta.

2.Cortar la panceta ahumada en tacos y sellar en sartén hasta dorar.

3.Formar las bombas con el puré y rellenando con mozzarella y un taco de panceta dorada.

4.Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

5.Llevar a freír en abundante aceite hasta dorar.