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Niedersachsen, Germany 
500g Rote Bete, gekocht und vakuumiert
200g Karotte(n)
1 Apfel
etwas Zitronensaft
1 m.-große Zwiebel, weiß
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwerwurzel, walnussgroß
1L Gemüsebrühe
2 EL Frischkäse
1 EL, gestr. Currypulver
1/2 TL Zimtpulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, den Apfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls würfeln und zusammen mit Karotten und Apfelstücken mit Öl anrösten. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen. Dauert, je nach Größe der Karottenscheiben, ca.20 Minuten. Die bereits gekochte rote Bete grob zerkleinern und in die Suppe geben. Frischkäse, Curry, Zimt beimengen und alles zu einer Suppe pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken. Reicht für 4 Personen.