ブリニはキャビア、スモークサーモン、サワークリームなどのトッピングと一緒に楽しむことが多い、美味しい小さなパンケーキです。こちらが簡単なレシピです：

生地の材料は、そば粉200g、小麦粉200g、塩小さじ1、牛乳500ml、卵2個、新鮮な酵母20g（またはドライイースト1パック）、バター50gです。まず、酵母をぬるま湯の牛乳の中で溶かします。酵母が活性化する間に、大きなボウルでそば粉、小麦粉、塩を混ぜ合わせます。その後、混ぜながら少しずつ酵母の混合物と残りの牛乳を加え、ダマができないようにします。次に、卵と溶かしたバターを加え、なめらかな生地に混ぜ合わせます。生地をカバーして、暖かい場所で1-2時間発酵させます。

発酵が終わったら、生地は軽く膨らんでいるはずです。フライパンを加熱し、軽く油を引きます。生地を小さなポーションでフライパンに入れ、小さなパンケーキを焼きます。表面に泡ができて縁が固くなり始めたら、ブリニを裏返し、もう一方の面も金色になるまで焼きます。

出来上がったブリニをお皿に積み上げて、温かい状態を保ちます。キャビア、スモークサーモン、サワークリーム、またはジャムやハチミツなどの甘いトッピングと一緒に食べると特に美味しいです。どうぞお楽しみください！