I searched about this in web and here is what i found (Worked for me);

You have to install Call of Duty 1 to play Call of Duty: United Offensive. It doesn't matter if you install COD1 or COD UO first. You just have to install both. This will fix the menu.

Here is how to use Widescreen

Go to your COD:UO directory (mostly C:\Program Files (x86)\Steam\steamapps\common\Call of Duty\uo\) and edit uoconfig.cfg file using text document. Following settings are for 1080p. All of the following commands needs to be changed in this file (use CTRL+F to find them easily don't type seta while searching, if you do it won't find):

seta r_customwidth "XXXX" --> seta r_customwidth "1920"
seta r_customheight "XXXX" --> seta r_customheight "1080"
seta cg_fov "XX" --> seta cg_fov "96"
seta r_mode "X" --> seta r_mode "-1"
seta com_introplayed "0" --> seta com_introplayed "1"

Do not change your resolution in the game. If you do, you will lose widescreen and will have to do this all over again.

Bu konu üzerinde internette bir süre araştırdım ve bazı şeyler buldum. Ne kadar türk kardeşlerimden oynayanlar olduğunu düşünmesemde oynayanlar için bulduğum şeyler şunlar(Bende işe yaradılar);

Call of Duty: United Offensive oynayabilmek için Call of Duty 1'i yüklemiş olmanız gerekiyor. Hangisini önce yüklediğiniz önemli değil sadece yüklemiş olun yeterli. Bu menü sorununu hallediyor.
Geniş Ekran

Geniş ekran modu için ise oyunu yüklediğiniz yere gidin; (Varsayılan olarak C:\Program Files (x86)\Steam\steamapps\common\Call of Duty\uo\ konumunda) ve uoconfig.cfg dosyasını metin belgesiyle açın. Sonra aşşağıdaki kodları yazılan şekilde değiştirin, bu ayarlar 1080p içindir (ctrl+f yaparak arama işlemini hızlandırabilirsiniz fakat arama yerine seta yazısını eklemeyin bulmaz.):

seta r_customwidth "XXXX" --> seta r_customwidth "1920"
seta r_customheight "XXXX" --> seta r_customheight "1080"
seta cg_fov "XX" --> seta cg_fov "96"
seta r_mode "X" --> seta r_mode "-1"
seta com_introplayed "0" --> seta com_introplayed "1"

Ayrıca bunları bitirdikten sonra oyun içinde çözünürlükle oynamayın. Eğer oynarsanız bunların hepsini tekrardan yapmanız gerekir.