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Das perfekte Eiweißbrot

By lol echsdee

Hier ein Eiweißbrot, schmeckt sehr gut und auch für Grasfresser (Vegetarier) geeignet.

Zutaten:

100 g Leinsamen, geschrotete
100 g Mandel(n), gemahlene
5 EL Dinkelvollkornmehl
4 EL Weizenkleie
1 TL Salz
1 Pck. Backpulver
7 Eiweiß
1 EL Honig
300 g Magerquark
40 g Mandel(n), gehackte
30 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 55 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Die Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Kitchenaid füllen und ca. 3 bis 4 Minuten auf Stufe 2 mit dem Flachrührer oder Knethaken kneten. Bei einem normalen Mixer auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten kneten. Den Teig in die Backform füllen und bei Bedarf mit Haferflocken oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Für ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Die Stäbchenprobe machen.

Das Brot in der Form 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig heraus heben und komplett abkühlen lassen.