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Schoko-Cupcakes mit Vanillekern und Vanillefrosting

By lol echsdee

Zutaten

3 EL Butter
80 g Vollmilchschokolade
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL, gehäuft Kakaopulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Ei(er)
150 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
40 g Zucker
50 g Schokolade, weiße
5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
200 g Butter
200 g Puderzucker
200 g Frischkäse
2 Vanilleschote(n)

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Vanillekern:
Als erstes 300 ml Milch in einem Topf erhitzen. 50 g weiße Schokolade kleinraspeln und mit dem Zucker und 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma zu der Milch geben. Puddingpulver zugeben und anschließend unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Zum Schluss die Masse abkühlen lassen.

Für den Schokoteig:
3 EL Butter in einem Topf bei leichter Hitze schmelzen lassen. Währenddessen die Schokolade klein hacken. Anschließend 200g Mehl, 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 gehäufte EL Kakaopulver, 2 TL Backpulver und einen halben TL Natron vermischen. Die flüssige Butter, 2 Eier und 150 ml Milch verrühren und zu den anderen Zutaten hinzugeben und alles vermischen. Abschließend die geraspelte Schokolade unterheben.

Nun in Muffinförmchen zuerst etwas von dem Schokoteig füllen. Anschließend in die Mitte etwas von der Vanillecreme geben und diese mit einer dünnen Schicht Schokoteig bedecken.
Die Muffins bei 165 °C (Umluft) oder 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 - 20 Minuten backen.

Für das Vanilletopping:
200g Butter, 200g Puderzucker, 200g Frischkäse und die Vanille von 2 Vanilleschoten vermischen. Anschließend die Masse mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Muffins spritzen.