По пунктам:

1) Заходим в свойства игры в стиме и устанавливаем китайский упрощённый язык. После этого в папку игры (....\SteamApps\common\Watch_Dogs2\data_win64\worlds\san_francisco\) скачиваются 4 файла:
san_francisco_english.dat
san_francisco_english.fat
san_francisco_sound_english.dat
san_francisco_sound_english.fat

2) Далее копируем эти 4 файла куда вам удобно, позже они понадобятся.

3) Запускаем игру, устанавливаем в настройках самой игры китайский язык текста и английский звук, после этого выходим из игры.

4) Далее как в пункте 1 заходим в свойства игры в стиме и ставим уже русский язык. После этого предыдущие 4 файла с английскими текстом и звуками удалятся. Но скачаются новые, которые заменятся на русские: (san_francisco_sound_russian.dat , san_francisco_sound_russian.fat, san_francisco_russian.dat, san_francisco_russian.fat)

5) Копируем ранее скопированные файлы из пункта 1 в папку (....\SteamApps\common\Watch_Dogs2\data_win64\worlds\san_francisco\). Таким образом, у вас должно быть 8 файлов (4 с английскими текстом и звуками и 4 с русскими).

6) Запускаем игру и играем с русской озвучкой