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Hundred Days > Guides > Arnesio's Guides
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Details about wine making ENG - ITA Dettagli sulla creazione vini
By Arnesio
Complete Wine Guide with Nappa Valley DLC
Guida Completa di Vino con Nappa Valley DLC
   
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Created by
Arnesio
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Languages: Italian
Posted
Updated
6 Dec, 2023 @ 2:44am
18 Apr, 2024 @ 10:35pm
420 Unique Visitors
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Guide Index
Overview
ENG - ITA Piedmont 
ENG - ITA Nappa Valley 
Comments
ENG - ITA Piedmont
Hello all / Ciao tutti

So I decided to make my own guide on wine-making, ofcourse the decisions can vary, you can go with "classic" methed or when you play further into game you can make new methods like "bottle aging" or other.
Ho deciso di fare una mia guida sulla produzione del vino, ovviamente le scelte possono variare, uno può seguire il metodo "classico" oppure con l'andare avanti nel gioco si può scegliere nuovi metodi come "l'invecchiamento in bottiglia" o altro.

Classic method refers to same pattern: Crush -> Ferment/Press -> Malo/Aging -> Bottle -> Taste.
Metodo Classico si riferisce alla sequenza: Pigiatura -> Ferment/Pressa -> Malo/Invec -> Imbot -> Degust.


Let's start with wines from classic game (Piedmont region)
Iniziamo con i vini del gioco classico (Regione Piemonte)

Barbera



  • Pruning Guyot / Potatura Guyot.
  • Harvest when acidity is 10 / Vendemmia con acidità a 10
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con zero Tannini.
  • Press intensity 40-49% so that Tannin is at 2 and body 1-4 / Intensità pressa 40-49% così che Tannino stia a 2 e corpo 1-4.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 8 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 8
  • Bottling / Imbottigliamento

Chardonnay



  • Pruning Double-Guyot / Potatura Guyot Doppio.
  • Harvest when acidity is 6 / Vendemmia con acidità a 6
  • Crushing / Pigiatura
  • Press intensity 40-45% so that Tannin is at 2 and body 2-4 / Intensità pressa 40-45% così che Tannino stia a 2 e corpo 2-4.
  • Ferment so that sweetness is at 3, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 3, ne più ne meno, no Tannini.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 6 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 6
  • Bottling / Imbottigliamento

Nebbiolo



  • Pruning cordon-training spur / Potatura cordone speronato.
  • Harvest when acidity is 10 / Vendemmia con acidità a 10
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with lots of Tannins (Punch-down) / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con tanti Tannini (Follatura).
  • Press intensity 100% / Intensità pressa 100%
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 8 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 8
  • Bottling / Imbottigliamento

Arneis



  • Pruning Double-Guyot / Potatura Guyot Doppio.
  • Harvest when acidity is 8 / Vendemmia con acidità a 8
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, no Tannini.
  • Malolatic until acidity is 3 / Malolattica finché non hai un 3 di acidità.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 3 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 3
  • Bottling / Imbottigliamento

Dolcetto



  • Pruning Guyot / Potatura Guyot.
  • Harvest when acidity is 6 / Vendemmia con acidità a 6
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 3, no more no less, with lots of Tannins (Punch-down) / Fermenta così che la dolcezza sia a 3, ne più ne meno, con tanti Tannini (Follatura).
  • Press intensity 20-50% so that Tannin is at 8 and body 4-6 / Intensità pressa 20-50% così che Tannino stia a 8 e corpo 4-6.
  • Malolatic until acidity is 4 / Malolattica finché non hai un 4 di acidità.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 8 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 8
  • Bottling / Imbottigliamento

Cortese



  • Pruning Double-Guyot / Potatura Guyot Doppio.
  • Harvest when acidity is 8 / Vendemmia con acidità a 8
  • Crushing / Pigiatura
  • Press intensity 20-40% so that Tannin is at 2 and body 2 / Intensità pressa 20-40% così che Tannino stia a 2 e corpo 2.
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, no Tannini.
  • Bottling / Imbottigliamento

Grignolino



  • Pruning cordon-training spur / Potatura cordone speronato.
  • Harvest when acidity is 6 / Vendemmia con acidità a 6
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with lots of Tannins (Punch-down) or similar so you get to 8 / Ferment così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con tanti Tannini (Follatura) o simile così arrivi a 8.
  • Press intensity 2-8% so that Tannin is at 8 and body 2-4 / Intensità pressa 2-8% così che Tannino stia a 8 e corpo 2-4.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 6 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 6.
  • Bottling / Imbottigliamento

Erbaluce



  • Pruning Guyot / Potatura Guyot.
  • Harvest when acidity is 9 / Vendemmia con acidità a 9
  • Crushing / Pigiatura
  • Press intensity 40-49% so that Tannin is at 2 and body 2 / Intensità pressa 40-49% così che Tannino stia a 2 e corpo 2.
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con zero Tannini.
  • Bottling / Imbottigliamento
ENG - ITA Nappa Valley
Wines from DLC Nappa Valley
Vini dal DLC Valle di Nappa

Cabernet



  • Pruning Guyot / Potatura Guyot.
  • Harvest when acidity is 6 / Vendemmia con acidità a 6
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with lots of Tannins (Punch-down) / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con tanti Tannini (Follatura).
  • Press intensity 100% / Intensità pressa 100%
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 10 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 10
  • Bottling / Imbottigliamento

Sauvignon



  • Pruning Double-Guyot / Potatura Guyot Doppio.
  • Harvest when acidity is 8 / Vendemmia con acidità a 8
  • Crushing / Pigiatura
  • Press intensity 20-49% so that Tannin is at 2 and body 1-3 / Intensità pressa 20-49% così che Tannino stia a 2 e corpo 1-3.
  • Ferment so that sweetness is at 3, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 3, ne più ne meno, con zero Tannini.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 4 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 4
  • Bottling / Imbottigliamento

Primitivo



  • Pruning Guyot / Potatura Guyot.
  • Harvest when acidity is 4-6 / Vendemmia con acidità a 4-6
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 3, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 3, ne più ne meno, con zero Tannini.
  • Press intensity 10-15% so that Tannin is at 8 and body 5-6 / Intensità pressa 10-15% così che Tannino stia a 8 e corpo 5-6.
  • If acidity is 6 or more you have to do Malolatic until acidity is 4 / Se acidità è a 6 o più allora bisognerà fare Malolattica finché non hai un 2 di acidità.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 8 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 8
  • Bottling / Imbottigliamento

Riesling



  • Pruning Double-Guyot / Potatura Guyot Doppio.
  • Harvest when acidity is 8 / Vendemmia con acidità a 8
  • Crushing / Pigiatura
  • Press intensity 10-45% so that Tannin is at 2 and body 2 / Intensità pressa 10-45% così che Tannino stia a 2 e corpo 2.
  • Ferment so that sweetness is at 3, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 3, ne più ne meno, con zero Tannini.
  • Bottling / Imbottigliamento

Pinot nero



  • Pruning cordon-training spur / Potatura cordone speronato.
  • Harvest when acidity is 8 / Vendemmia con acidità a 8
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with one Tannin a day or similar so you get to 4 / Ferment così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con pochi Tannini o simile così arrivi a 4.
  • Press intensity 0% so that Tannin is at 4 and body 1-2 / Intensità pressa 0% così che Tannino stia a 4 e corpo 1-2.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 4 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 4.
  • Bottling / Imbottigliamento

Merlot



  • Pruning cordon-training spur / Potatura cordone speronato.
  • Harvest when acidity is 9 / Vendemmia con acidità a 9
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with lots of Tannins (Punch-down) or similar so you get close to 8 / Ferment così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, con tanti Tannini (Follatura) o simile così arrivi vicino a 8.
  • Press intensity 20-27% so that Tannin is at 8 and body 1-3 / Intensità pressa 20-27% così che Tannino stia a 8 e corpo 1-3.
  • Malolatic until acidity is 6 / Malolattica finché non hai un 6 di acidità.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 8 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 8.
  • Bottling / Imbottigliamento

Chardonnay

Similar procedure to original play / Simile procedura della partita originale.

Syrah



  • Pruning cordon-training spur / Potatura cordone speronato.
  • Harvest when acidity is 8 / Vendemmia con acidità a 8
  • Crushing / Pigiatura
  • Ferment so that sweetness is at 2, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 2, ne più ne meno, no Tannini.
  • Press intensity 20-25% so that Tannin is at 8 and body 3 / Intensità pressa 20-25% così che Tannino stia a 8 e corpo 3.
  • / Intensità pressa 20-25% così che Tannino stia a 8 e corpo 3.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 10 (needs Batonnage or it will be at 9) / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 10 (serve Batonnage o starà a 9).
  • Bottling / Imbottigliamento

Chenin blanc



  • Pruning Double-Guyot / Potatura Guyot Doppio.
  • Harvest when acidity is 6 / Vendemmia con acidità a 6
  • Crushing / Pigiatura
  • Press intensity 0-25% so that Tannin is at 2 and body 2 / Intensità pressa 0-25% così che Tannino stia a 2 e corpo 2.
  • Ferment so that sweetness is at 4, no more no less, with no Tannins / Fermenta così che la dolcezza sia a 4, ne più ne meno, no Tannini.
  • Aging short-long depending on Cask, just make sure Body is at 4 / Invecchiamento breve-lungo in base alla Botte, assicuratevi che il Corpo sia a 4.
  • Bottling / Imbottigliamento


1 Comments
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dauphine 9 Jul @ 10:06pm 
Thorough info-- incredibly handy jumping into the Napa challenges blind :steamhappy: