2 cebollas cabezonas blanca (160 g)
2 gajos de cebolla larga, incluyendo la parte verde (30 g)
1 pimentón rojo, sin semillas (160 g)
1 kilo de carne de cerdo en cortes delgados (1000 g)
2 sobres de CALDO CON COSTILLA MAGGI® DESMENUZADO (18 g)
1 cojín de cerdo (3 kilos)
2 libras de arroz cocinado (1000 g)
1 libra de arvejas amarillas cocinadas (500 g)
Zumo de 2 limones (96 ml)

1. En la licuadora coloca la cebolla cabezona, la cebolla larga, el pimentón y licúa, coloca la carne en un tazón, agrega encima el licuado anterior, integra bien y, por último, agrega el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® DESMENUZADO masajeando bien la carne hasta que impregnes bien.
PASO 2 Alista el cuero

2. Coloca el cuero del cerdo en una refractaria o fuente para horno.
PASO 3 Rellena

3. Rellena con una capa de arroz, encima una capa de carne, luego las arvejas, otra capa de carne, y terminamos con otra capa de arroz.
PASO 4 Cose el cuero

4. Con un cuchillo haz huecos pequeños separados uno del otro a lo largo de los bordes, con aguja capotera y una piola, cose muy bien por los huecos hasta cerrar bien y coloca el cojín en la fuente con las costuras hacia abajo.
PASO 5 Hornea

5. Baña el cuero con zumo de limón y el otro sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® DESMENUZADO y masajea para integrar bien, tapa con papel aluminio y hornea por 2 horas.
PASO 6 Hornea hasta tostar

6. Destapa la fuente quitando el papel aluminio, aumenta la temperatura a 200°C y sigue horneando 2 horas más hasta que dore bien el cuero y quede bien tostado.