Главное, игра из которой вы хотите убрать полученные достижения ДОЛЖНА БЫТЬ УСТАНОВЛЕНА

- Нажимаем кнопки Win+R
- В открывшемся окне пишем steam://open/console
- Жмем ОК
- В клиенте появится вкладка Console,
- Перейти в неё и ввести reset_all_stats <appid>

Вместо <appid> подставить ID игры, посмотреть его можно через страницу
магазин в адресной строке, или "SteamDB".

Если всё сделали правильно будет надпись Success

Информация в профиле обновится после полученного достижения в любой игре

Если делать это через стимовский клиент, то для того, чтобы консоль работала,
требуется включение адресных строк.

Сделать это можно так:
"Steam" (верхний левый угол клиента) –> Настройки –> Интерфейс –> По возможности отображать адресные строки (поставить галочку).

НО!
Вся статистика всё равно учитывается, даже если вы удаляете достижения и/или игру.

У меня после чистки средний процент достижений за игру стал 35%,
хотя все не идеальные я почистил.