Давно ходил вокруг рецепта хачапури по-аджарски, не решался. Сегодня попробовал - я в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус - не передать, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянул с этим рецептом.) Много потерял. Вся семья оценила аджарские хачапури на 100 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье!

Продукты:
Молоко (теплое) - 125 мл
Вода (теплая) - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 400 г
Дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик)
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр моцарелла (твёрдый) - 200 г
Сыр адыгейский - 250 г
Яйца - 4-5 шт.
Масло сливочное - 100 г

Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми.
В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10
Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем
Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10.
Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.
Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.
Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой.
Традиционно для хачапури используется имеретинский сыр, но я сегодня взял адыгейский сыр и твёрдую моцареллу.
Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.
Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей.

Заготовки округляем. У меня получились по 138 г.
Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм.
Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки).
Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру.
Защипываем края. Получилась лодочка!
Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку.
К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.
Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.
Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).
Хачапури по-аджарски готовы! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал. :))
Очень вкусно получилось, всем рекомендую приготовить!

Всем спасибо за просмотр этого руководства!
Приятного аппетита кто ест или собирается кушать)
Спасибо всем кто кидает награды и ставит лайки
А бонус у нас
Текст песни Серёги Пирата "Почему ты ещё не фанат?"
Красная Lamborghini, прижмитесь пожалуйста к обочине
Всем постам! Я увидел водителя
Это действительно Серёга Пират
Он завернул направо и... чёрт... мы его потеряли
Похоже, он снова нас переиграл
Этот парень слишком крут для нас
С федералами играем в прятки
Этот трек наркотик — добавляй в закладки
Ты меня богаче? Не, ну это вряд ли
Да, я будто Галкин, меня любят бабки
Да меня бесит fame, бум
Снова поставил цель, бум
У меня миллион идей, бум
Люди хотят ещё
Вся моя жизнь freestyle
Снова наваливаю style
Я выделяюсь из стаи
Вижу ты восхищён
Ну почему ты ещё не фанат?
Неужели не видишь таланта?
Тебя трахает в уши Пират
Я же знаю, что тебе приятно
Почему ты ещё не фанат?
Неужели не видишь таланта?
Тебя трахает в уши Пират
Я же знаю, что тебе приятно
Куча тёлок разрывают личку
Они так хотят встретить таланта лично
Я их всех игнорю, потому что слишком
Тяжело ходить когда полно налички
Оу, ♥♥♥♥, я придурок, я тот ещё ублюдок
Но со мною все дружат, будто я ♥♥♥♥♥♥ гуру, о нет
Ты так мудр — Хикару Накамура
Но с тобою не дружат — ты тот ещё зануда, о нет
Ну почему ты ещё не фанат?
Неужели не видишь таланта?
Тебя трахает в уши Пират
Я же знаю, что тебе приятно
Почему ты ещё не фанат?
Неужели не видишь таланта?
Тебя трахает в уши Пират
Я же знаю, что тебе приятно