300 gr. de filete de pechuga de pollo.
3 cucharadas de harina SUPER AREPA MAÍZ AMARILLO.
50 gr. de mantequilla.
1 cebolla picada finamente.
1 diente de ajo picado.
150 gr. de champiñones picados finamente.
3 cdtas. de pimienta blanca.
125 ml de nata.
125 ml de leche.
1 cda de perejil picado.
Aceite de oliva
1 bolsa de pan molido.
Sal y pimienta al gusto

Para comenzar, limpia bien el pollo y córtalo en cuadritos.
En una sartén derrite la mitad de la mantequilla, añade la cebolla, el ajo y el pollo. Déjalos freír por unos minutos.
Agrega los champiñones y la pimienta, tápalos y déjalas al fuego hasta que estén blandos.
En una olla aparte, derrite el resto de la mantequilla, añade nuestra harina SUPER AREPA MAÍZ AMARILLO y revuelve por un par de minutos.
Retira esta mezcla del fuego y vierte lentamente la nata y la leche.
Luego, vuelve a colocar la sartén en el fuego y agrega el perejil, la sal y pimienta al gusto, deja que hierva sin dejar de revolver, después deja enfriar la pasta.
Precalienta el horno a 180 °C.
Pon la pasta resultante encima de un plástico para facilitar la manipulación, coge pedazos del tamaño un poco mayor a tu mano y haz bolas con estas.
Aplástalas con ayuda de un rodillo hasta que queden de 1 cm. de grosor y con ayuda de una cuchara agrega la mezcla de pollo con champiñones que hiciste en el paso 2
Dóblalas por la mitad en forma de media luna, sella los bordes de la masa con mezcla de huevo y con ayuda de los dedos pellizca la misma para darle el acabado final.
Coloca las empanadas en un molde engrasado, úntales en la parte superior aceite y espolvoréalas con el pan molido y la sal.
Déjalas hornear por unos 25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
¡Disfrútalas!