рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвётся, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Чтобы сделать сочнее фарш для начинки, не бойтесь добавлять в него немного воды. Я ещё добавляю немножко сала, если мясо постное. Пельмени получаются очень вкусными и сочными.

Продукты
Мука пшеничная просеянная - 500 г + для работы с тестом
Вода горячая (70-75 градусов) - 250 мл
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка без горки
Масло растительное без запаха - 25 мл
*
Для начинки:
Мясо (говядина и свинина) - 550 г
Лук репчатый - 200 г
Сало (по желанию, если мясо постное) - 30 г
Вода - 70-80 г (по консистенции фарша)
Соль - 1 ч. ложка без горки
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для варки:
Лист лавровый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Лук репчатый - 1/4 шт.
*
Для подачи:
Масло сливочное - по вкусу
В муку (3 стакана объёмом 250 мл + 1 ст. ложка) добавляем соль, яйцо и растительное масло. Слегка перемешиваем.

шаг №2
Сдвигаем яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Заливаем муку горячей водой (температура 70-75 градусов), постоянно перемешивая ложкой.

шаг №3
Затем замешиваем тесто руками. Если останутся небольшие вкрапления сварившегося желтка - ничего страшного, они разойдутся при вымешивании теста.
Вымешиваем тесто примерно 7 минут, пока оно полностью не остынет.

шаг №4
Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять.
Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

шаг №5
Готовим начинку. Вес теста - приблизительно 800 г, поэтому и начинки берём тоже 800 г.
Мясо, сало и лук перемалываем с помощью мясорубки. (Можно взять уже готовый фарш и смешать с измельчённым луком.)
Фарш солим и перчим. Добавляем немного воды, чтобы фарш был слегка жидковатым. Перемешиваем.

шаг №6
Берём часть теста весом 120 г, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем по размеру пельменницы. Остальное тесто отправляем под полотенце, чтобы оно не засыхало.

шаг №7
Хорошо посыпаем мукой верх пельменницы и ту сторону теста, которую будем выкладывать на пельменницу, чтобы пельмени хорошо от неё отделялись.

шаг №8
Разравниваем тесто по всей поверхности пельменницы.

шаг №9
Выкладываем фарш в ячейки. Следим, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, таким образом тесто будет хорошо скрепляться и пельмени не развалятся.

шаг №10
Раскатываем еще одну часть теста (весом 80 г), накрываем пельменницу, хорошо прокатываем скалкой.

шаг №11
Убираем остатки теста по краям, кладём под полотенце, их можно использовать повторно. Вытряхиваем пельмени из пельменницы.

шаг №12
Из этого количества теста и фарша получилось 185 пельменей (5 пельменниц). Пельмени выкладываем на посыпанную мукой поверхность и замораживаем.

шаг №13
Отвариваем пельмени в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и луком. Слегка перемешиваем пельмени и варим 2-3 минуты после того, как они всплывут. Даже если варить дольше, пельмени не разварятся.

шаг №14
Подаём пельмени со сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты
2 яйца
мука
сыр(не сырный продукт)
разрыхлитель
масло
панировочные сухари

Инструкция Приготовления
1.Отделить у 2 яиц белки
2.Всбить их до пены
3.Просеять 3 столовых ложки муки, обязательно без горки, и добавить разрыхлитель
4.Все это перемешать
5.Натереть примерно половину сыра, и именно сыр а не сырный продукт
6.Добавить натертый сыр к белковой массе
7.Все это хорошенько перемешать
8.Скатать шарики и прокотать их в панировочных сухарях
9.Сделать фритюр, нагреть масло и пожарить шарики, жарить их примерно 40 секунд
10.Готово

Ингредиенты
Сахар 3 столовые ложки
Молоко 200 мл
Соль по вкусу
Пшеничная мука 200 г
Куриное яйцо 1 штука
Растительное масло 50 мл
Уксус 9%-ный ½ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
40 минут

Инструкция приготовления
1. Муку, сахар и щепотку соли смешайте.
2. Яйцо взбейте с молоком, добавьте гашеную уксусом соду. Добавьте муку. Замесите до однородной массы. Тесто должно получиться густым. По необходимости добавьте еще муки.
3. Порциями примерно со столовую ложку вылейте тесто на раскаленную сковороду. Обжарьте с обеих сторон на среднем огне

Ингредиенты
для теста:
мука 300гр.
соль 1ч.л.
вода тёплая
для начинки:
говяжий фарш 500гр.
репчатый лук 4шт.
соль 1\2ч.л.
специя для мясного фарша
перцы молотые чёрный и красный

Инструкция Приготовления
# ШАГ 1/8
муку, соль, воду соеденить и замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить минут на 10

# ШАГ 2/8
лук почистить и мелко нарезать

# ШАГ 3/8
...мясной фарш, нарезанный лук, соль и специи соеденить и перемешать.

# ШАГ 4/8
тесто раскатать толщиной 1мм. и нарезать на одинаковые квадратики.

# ШАГ 5/8
на каждый квадратик кладём готовый фарш

# ШАГ 6/8
...уголки соеденяем по диагонали

# ШАГ 7/8
...края также соденяем

# ШАГ 8/8
...и так лепим все манты и складываем в пароварку и варим на пару 30 мин. Подавать с любым острым соусом. Приятного аппетита!!!