Заходим в документы
Переходим по пути -> Euro Truck Simulator 2 -> Profiles (у некоторых, возможно в steam_profiles, но думаю там не будет ни у кого)
Если в этих папках нет сохранений, значит у вас они находятся в облаке.

Ищем папку userdata в папке стима.
Если вы знаете в каком каталоге у вас находится стим, то вы сразу найдете эту папку.
Если не знаете, то заходим в сам стим, жмём в библиотеке ПКМ по ETS -> свойства -> локальные файлы -> Обзор
Далее жмём на полоску, которая показывает путь к папке и стираем всё, что справа от Steam\, далее находим папку userdata, переходим, далее видим одну папку с цифрами - это ид вашего профиля, заходим дальше и видим множество папок с цифрами. Нам нужна папка 227300, заходим в неё и далее в папку remote. Поздравляю, вы нашли папку с профилями, у вас получится примерно такой путь:
C:\Program Files (x86)\Steam\userdata\циферки\227300\remote\profiles

На счет загрузки сохранений. Во всех гайдах вижу, что люди прям в игре загружают сохранение и у них принимаются изменения, но мне помогает перезаход с игры, а потом только загрузка самого сохранения.

Good luck!