Receta de pasta básica para ravioles
Colocar la harina y la sal en un bol.
Hacer un hueco en el medio y agregar el huevo y el aceite si lo usan.
Batir con un tenedor hasta que ya no se pueda más, entonces vamos a segur con mano hasta unir todo.
Cuando esté todo integrado, pasamos a la mesada y amasamos por unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, la espolvoreamos con harina y la cubrimos con un film o repasado. La dejamos descansar unos 30 minutos.
Ahora vamos a darle forma. Tenemos dos opciones, con máquina de pastas, y sin máquina de pastas. El procedimiento es el mismo. Consiste en estirar la masa, doblarla y volver a estirarla cada vez más fino, intercalando un poco de harina cada tanto para que no se pegue.
En la máquina, vamos bajando el grosor del más ancho al más angosto. A mano, vamos poniendo más fuerza en el palote.
Tip para todas las pastas que hagan: cuando terminen de darle la forma, las espolvorean con harina y las dejan airear y secar unos 30 minutos.

Ravioles:
Para realizar esta pasta van a tener dos opciones. La primera opción es desde la masa estirada, colocar el relleno distribuido y cubrir con la misma masa. Después cortamos los cuadrados con un cuchillo o una ruedita de ravioles.
Para la opción dos o ravioles nivel dios, vamos a usar una cubetera para hielo. Colocamos la masa estirada sobre la cubetera, apretamos en cada cubito para que entre la masa. Ahora la rellenamos y cubrimos con más masa estirada.
Lo damos vuelta, aseguramos los bordes y cortamos con cuchillo o ruedita de ravioles.

Bonus
Lasaña y Canelones
Vamos a cortar la masa estirada en rectángulos, todo que les sobre lo podemos volver a amasar.
Para los canelones vamos a usar los mismos rectángulos que la lasaña, pueden ser un poco más pequeños si así quisieran. Pueden rellenarlos de verdura y ricota que quedan increíbles