Potrzebne będą:
0,5kg świeżej, białej kapusty
0,5kg kiszonej kapusty
300g mięsa wieprzowego
40g suszonych grzybów
200g kiełbasy
150g boczku
1 cebula
100g suszonych, wędzonych śliwek
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
2 nasiona jałowca
2 goździki
sól (w ilości zależnej od gustu)
olej do smażenia (200 mililitrów, 160 na patelnie, 40 na shota zanim zaczniesz)

Sposób przygotowania:
1. Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać 500ml zimnej wody. Pozostawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc.

2. Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut).

3. Grzyby osączyć i pokroić w paski.

4. Wywar z grzybów należy zachować!

5. Kapustę kiszoną wypłukać ( ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka.

6. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny).

7. Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę).

8.Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut).

9. Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku.

10. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki.

11. Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.

12. Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą. (Kiełbasę obrać ze skóry).

13.Dodać do kapusty razem z mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Podlać winem. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.

Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez parę minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć do 2 tygodni. Życzę smacznego

osobiście najlepszy sposób według mnie na konsumpcję to wsadzenie do kubka i podjadanie w czasie seansu w kinie.

Jeżeli ten poradnik pomógł ci spędzić nadchodzące upalne dni w szczęściu i radości dupnij tutaj lajka i dodaj do ulubionych pozdrawiam i życzę smacznego bigosu.