Podane ilości powinny wystarczyć do przygotowania około 50 sztuk pierogów.

Ciasto:

500 g mąki pszennej
3/4 szklanki letniej wody
50 g miękkiego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka soli
Farsz:

400 g kiszonej kapusty
1 duża marchew
3 łyżki oliwy z oliwek
2 średniej wielkości cebule
sól, pieprz do smaku

1.Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie.

2.Kapustę posiekaj i odciśnij z nadmiaru wody. W garnku zagotuj wodę i wrzuć kapustę. Dodaj startą na grubszych oczkach marchew.

3.Gotuj przez około 30 minut, aż kapusta będzie miękka. Dobrze ją odcedź.

4.Podsmażoną na złoty kolor cebulę połącz z kapustą i marchewką i całość smaż przez około 15 minut. Dopraw odpowiednią ilością soli i pieprzu.

5.Teraz możesz przejść do przygotowania ciasta. Mąkę wysyp na stolnicę i dodaj miękkie masło, jajko, żółtka, sól oraz stopniowo dolewaj wody. Zagnieć na elastyczne i miękkie ciasto. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut żeby odpoczęło.

6.Po tym czasie rozwałkuj ciasto na stolnicy na cienki placek około 2-3 mm.

7.Za pomocą szklanki wykrój z przygotowanego ciasta kółka. Na środku każdego z nich umieść po 1 łyżce farszu. Dokładnie zlep boki, formując pierogi.

8.Pierogi wrzuć do wrzątku i gotuj. Wyciągnij za pomocą łyżki cedzakowej po około 3 minutach od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.