+rep

Rețetă de ciorbă de burtă românească

Ingrediente:

1 kg burtă de vită prefiartă
500 g oase de vită cu măduvă
2 cepe mari
2 morcovi
1 țelină mică
4 căței de usturoi
4 gălbenușuri de ou
200 ml smântână
100 ml oțet
2 foi de dafin
sare, piper după gust
1 legătură pătrunjel
Mod de preparare:

Fierbe oasele de vită în 4-5 litri de apă timp de 2 ore, spumând constant. Adaugă ceapa întreagă, morcovii și țelina.
După ce au fiert, strecoară zeama și scoate legumele.
În zeama curată, adaugă burta de vită tăiată fâșii. Lasă să fiarbă 30 minute.
Separat, pisează usturoiul și freacă gălbenușurile cu smântâna.
Când burta e fiartă, adaugă amestecul de smântână, oțetul și usturoiul. Amestecă bine, fără să lase să fiarbă.
Condimentează cu sare, piper și foi de dafin.
La final, presară pătrunjel tocat fin.
Se servește fierbinte, cu ardei iute și pâine de casă.