radycyjny bigos staropolski
kilogram świeżej kapusty
1,5 kg kapusty kiszonej
300 g łopatki wieprzowej
300 g karkówki wieprzowej
300g karkówki wołowej
150 g wędzonego boczku
300 g kiełbasy
30 g suszonych grzybów
100 g suszonych, wędzonych śliwek
2 cebule
6 ząbków czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
4 ziarna pieprzu czarnego
15 g papryki ostrej
sól i pieprz mielony do smaku
Przygotowanie
Dzień wcześniej namocz grzyby 0,5 l wrzątku.
Gotuj grzyby w wodzie od moczenia na wolnym ogniu około 50 minut aż zmiękną.
Ugotowane grzyby odsącz i pokrój w paski, nie wylewaj wody od gotowania.
Śliwki zalej przegotowaną wodą i odstaw na 2 godziny, lekko zagotuj, odsącz i pokrój w paski.
Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, odciśnij ją z soku lub lekko przepłucz.
dużym garnku zalej kapustę kiszoną wodą w takiej ilości, żeby ją przykryła.
Gotuj na wolnym ogniu około godziny aż kapusta zmięknie.

+rep noob