Pańczkrautem nazywana jest gotowana kapusta kiszona wymieszana z tłuczonymi ziemniakami. W niektórych regionach Śląska zwana też pańćkrautem , kartofelkrautem, ciapkrautem lub ciaper kapustą. . Sposób przygotowania :ziemniaki z kapustą były potrawą, którą bardzo często podawano na obiad. Kapustę przyrządzano w następujący sposób: najpierw należy kapustę „pokrązać” /posiekać nożem/. Następnie trzeba ją zalać gorącą wodą i gotować. Gdy trochę podgotowana dodać „kąsek” /trochę/ surowych, pokrojonych na kawałki kartofli. Można także dać kawałek surowej, nie wędzonej słoniny. Gdy już kapusta i ziemniaki miękkie wsypać parę łyżek mąki, by nabrała gęstości (…).. Potrawa ta znana jest i przyrządzana po dziś dzień na tzw. „beztydzień”, czyli w powszedni dzień tygodnia w wielu regionach Śląska i zdaniem pamiętających ją Ślązaków – jest bardzo smaczna i pożywna.