INGREDIENTE ZACUSCA

1,2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2,5 kg vinete proaspete
500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)
200 g ceapă gata curățită
250 ml ulei de floarea soarelui
500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete
2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)
1 linguriță rasă piper măcinat
2 foi de dafin