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Licuar huevos, harina y un chorrito de leche. Batir, separar los bordes y seguir batiendo hasta eliminar grumos. Agregar el resto de la leche y mezclar hasta lograr una textura lisa. Llevar a la heladera 30 minutos para hidratar la harina (opcional pero recomendable).
Calentar una sartén a fuego mínimo, enmantecar y echar un cucharón de mezcla. El primer panqueque suele no quedar bien. Cocinar cada panqueque con paciencia, enmantecando cada tanto. No despegar hasta que se suelten solos. Cocinar poco tiempo el segundo lado para que queden tiernos. Apilar en un plato y tapar con un repasador para evitar que se sequen.
Para hacerlos con dulce de leche: untar, enrollar doblando los bordes, espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado. Calentar en microondas 1 minuto. Devorar sin culpa: ¿quién te quita lo bailado?
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夫未戰而廟算勝者,得算多也;未戰而廟算不勝者,得算少也;多算勝,少算不勝,而況於無算乎?吾以此觀之,勝負見矣。