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Receita do Bolo de Bolacha:
Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada. É importante que esteja à temperatura ambiente. Se, mesmo assim, se apresentar ligeiramente dura, leve-a ao micro-ondas durante alguns segundos, mas com cuidado para não derreter.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, com cuidado para não salpicar tudo. Volte a aumentar a velocidade da batedeira e bata até obter um creme muito fofo e leve.
Adicione uma a duas colheres de sopa de café e a gema e bata mais um pouco.
Verta parte do café para um prato e comece a montagem:
Molhe as bolachas, uma de cada vez e dos dois lados, e disponha-as no prato de serviço, formando uma camada com a forma que desejar, seja um retângulo/quadrado ou uma flor, caso opte por utilizar bolachas circulares.