Ang Adobong Manok (Chicken Adobo) ay karaniwang kinikilala bilang pambansang ulam ng Pilipinas. Ang Adobo ay nagmula sa salitang Espanyol na adobar, na nangangahulugang “mag-marinate.” Ang paraan ng pagluluto ay nangangailangan ng paglalaga ng karne sa isang sarsa. Binubuo ito ng suka, toyo, peppercorn, at bawang.

Mayroong iba’t ibang uri ng adobo, at ang bawat rehiyon ay may sariling espesyalidad. Maaaring lutuin ang adobo gamit ang sangkap na isda, pusit, green beans, at maging gulay na talong, sitaw, bukod pa sa manok at baboy.