Pohja:

1 kananmuna
1½ dl sokeria
¾ dl Valio Oivariini® juoksevaa
2 dl Valio maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:

6-7 dl (300 g) raparperipaloja
2 dl sokeria
½ dl vettä

Tarjoiluun:

1 prk (2,5 dl) Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9%



1. Aloita raparperipiirakan valmistaminen keittämällä paloitelluista raparpereista, sokerista ja vedestä kattilassa sakea hilloke. Jäähdytä haaleaksi. Jos käytät alkukesän raparperia, joka on vesipitoisempaa, tee näin: Pehmitä raparperipaloja sokerin kanssa (jätä vesi pois) laakeassa astiassa mikrossa 5 - 8 min. Mikäli nestettä irtoaa paljon, valuta se pois ja käytä esim. kiisseliin tai mehuna. Jäähdytä.
2. Sekoita muna ja sokeri. Lisää Oivariini, maito ja jauho-leivinjauheseos nopeasti sekoittaen.
3. Kaada piirakkataikina voideltuun, korkeareunaiseen piirasvuokaan (Ø 27 - 30 cm). Lisää taikinan päälle raparperihilloke.
4. Paista raparperipiirakkaa 175 asteessa 30 - 35 min.
5. Tarjoa haaleaksi jäähtynyt raparperipiirakka kevyesti vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.