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2 Mozzarella
1 Ei(er)
etwas Paniermehl
etwas Olivenöl
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
etwas Rotwein
1 Dose Tomaten, stückige, ca. 400 g
einige Kräuter nach Geschmack z.B. Rosmarin, Thymian und Oregano
200 g Penne oder wahlweise andere Nudeln
1 Handvoll Rucola
etwas Pesto, grünes

Penne nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken und in etwas Olivenöl anbraten. Mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen. Wenn der Rotwein leicht reduziert ist, die Tomaten und die Kräuter hinzugeben. Auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Zum Schluss den Mozzarella abtrocknen und mit Ei und Paniermehl panieren. Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis er goldbraun ist und anfängt, leicht zu verlaufen.

Penne in einem Teller geben und die Tomatensauce darauf verteilen, dann etwas grünes Pesto darauf geben. Eine Handvoll Rucola und zuletzt den gebratenen Mozzarella darauf anrichten.

Achtung Timing! Wenn der Mozzarella zu lange in der Pfanne bleibt, wird er flüssig und zerfällt.

+rep crowd pleaser

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