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A alheira é um enchido em forma de ferradura, sendo o exterior formado por tripa de vaca ou de porco e o interior uma mistura de carnes, gorduras, pão de trigo, sal, plantas aromáticas e especiarias. Mede entre 20 a 25 cm e apresenta uma cor amarelo acastanhada. As extremidades são presas e unidas por um fio de algodão. O enchido é preparado de acordo com o propósito. As alheiras originais têm por base a carne de porco como proteína, porém já existem no mercado variedades deste enchido feitas com carnes de caça, carnes de aves e alguns mais arrojados já elaboram de bacalhau ou mesmo de chocolate. Existe ainda a versão vegetariana do enchido.

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