SKŁADNIKI
– 2 kromki czerstwego chleba
– łyżka smalcu (ze skwarkami lub bez)
– rozgnieciony lub posiekany ząbek czosnku
– sól, pieprz do smaku
– przyprawa do zup

PRZYGOTOWANIE
Wszystkie składniki nałożyć na talerz, zalać wrzątkiem. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do smaku.

TAK NA MARGINESIE
W wielu śląskich domach wodzionka była zupą na beztydzień – dzień powszedni. W niektórych domach spożywano ją na śniadania a w innych często był posiłkiem spożywanym przez cały dzień. Niekiedy dla urozmaicenia podawano ją z bratkartoflami. Ta proste i postne danie, które kiedyś było synonimem śląskiej biedy dziś jest wizytówką śląskiej kuchni a także tematem piosenek i fraszek, których autorzy przekonują, że wodzionka to „najlepsza z wszystkich śląskich zup i ósmy świata cud”.

WINO Z JABŁEK (domowej produkcji)

Składniki:
34 kg Jabłek
12 - 14 kg cukru
30 L przegotowanej wody

Przygotowanie do produkcji:
Butle do winda dobrze wymyć przegotowaną letnią wodą, następnie zebrane owoce pokroić na 6-8 części i wrzucić wszystko do butli. 12kg cukru rozpuścić w 6L przegotowanej najlepiej goroącej wodzie, poczekać aż woda przestygnie i wlać całą zawartość do butli.
Następnie butle wypełnić przegotowaną letnią wodą aż do formowania się leja. Butlę zamknąć najlepiej gumowym z rurką fermentacyjną.
Po 3 dniach dodać rozpuszczone w przegotowanej wodzie drożdże winiarskie i odstawić wszystko na okres 4-5 tygodni. Po upływie miesiąca opróżnić z butli owoce i pozostawić w niej sam produkt, w zależności od rodzaju wina (słodkie, wytrawne) można dodać 1-2 kg cukru.
Po 3 miesiącach wino jest gotowe do spożycia

NALEŚNIKI Z SEREM
1 szklanka mąki pszennej
szczypta soli
1 szklanka mleka
3/4 szklanki wody mineralnej
2 jajka
4 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła

PRZYGOTOWANIE
Do miski wsypać mąkę i sól (w wersji naleśników deserowych można też dodać łyżkę cukru), wlać mleko i wodę, wymieszać rózgą lub zmiksować mikserem na gładkie ciasto. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować. Odstawić na 15 minut lub na czas przygotowania nadzienia. Przed smażeniem dodać do ciasta tłuszcz i zmiksować.
Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni (najlepiej naleśnikowej), nakładając porcję ciasta za pomocą łyżki wazowej. Rozprowadzać ciasto po powierzchni patelni i smażyć do czasu aż spód się lekko zrumieni. Przewrócić łopatką na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

KARCZOCHY Z SOSEM Z KOLENDRY - składniki:
4 średnie karczochy
4 cienkie plasterki świeżego imbiru
2 łyżki soku z cytryny
świeże liście kolendry
1 cytryna
(lepiej limonka)
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki sosu sojowego
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki majonezu niskotłuszczowego
KARCZOCHY Z SOSEM Z KOLENDRY - sposób przygotowania: Usuwamy grube, zewnętrzne liście, a ostre końce pozostałych ucinamy nożyczkami. Wstawiamy karczochy do dużego garnka. Wlewamy 5 cm wody, imbir i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie. W malakserze miksujemy kolendrę, posiekane skórkę limonki i czosnek, dodając sok z limonki i pozostałe składniki sosu (oprócz majonezu), aż powstanie jednolita pasta. W misce mieszamy pastę z majonezem i podajemy, najlepiej w małych miseczkach, obok każdego talerza z karczochem.

Cześć, to jest ten przepis na Bigos o który mnie prosiłeś :)

SKŁADNIKI:

2 kg kapusty
0,5 kg boczku świeżego
0,5 kg karkówki lub łopatki
0,5 kg kiełbasy głogowskiej(śląskiej)
20 dkg kiełbasy jałowcowej
30 dkg pieczarek lub grzybów suszonych
4 sztuki śliwek suszonych(bez pestek)
ziele angielskie,liście laurowe,pieprz,sól
2 cebule
1 słoiczek koncentratu pomidorowego

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe. Mięso podsmażyć na tłuszczu, pokroić w kostkę, dodać do kapusty. Kiełbasę pokroić w kostkę podsmażyć razem z cebulką na tłuszczu, dodać do kapusty. Dodać pieczarki pokrojone lub grzybki suszone wcześniej namoczone i obgotowane w wodzie, w której się moczyły, oraz śliwki. Gotować bigos na wolnym ogniu, pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem