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Nanterre, Ile-de-France, France 
Je ne suis pas sûr de jouer ce soir mais merci en tout cas
Christophe
préparation: 5mn
repos: quelques jours
ingrédients:
1 litre de lait entier de ferme
4 petits suisses
sel et poivre
1 gousse d'ail
une poignée de persil
un peu de basilique
La veille, faites bouillir le lait et laissez-le refroidir toute la nuit.
Le lendemain, mettez les petits suisses dans un un grand récipient, mélangez et ajoutez le lait refroidi.
Ciselez les herbes et coupez l'ail finement, ajoutez au lait et mélangez bien.
Laissez le tout dans un récipient quelques jours jusqu'à ce que le tout se solidifie (cela dépend du temps extérieur, de la qualité du lait etc
Quand la texture est solidifiée, placez le tout dans un linge puis dans une passoire et laissez égoutter une journée à l'air ambiant.
Ensuite vous pouvez retirer le linge et façonner votre fromage.