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Trauben-Creme-Dessert

Zutaten für 4 Portionen
200 g Guetzli z.B. Butter-Guetzli
250 g Mascarpone
250 g Quark
250 g Schlagrahm
1 Pk Vanilinzucker
1 kg Weintrauben, grün und rot
120 g Zucker


Die Trauben abspülen und von den Stielen lösen. Den Schlagrahm mit dem Zucker und dem Vanillezucker mithilfe des Mixers steif schlagen. Die Mascarpone gründlich unter den Quark mischen. Anschliessend beide Cremes gut miteinander verrühren.

Die Guetzli mit den Händen zerbröseln oder in einen Plastikbeutel legen und mit einem schweren Gegenstand zerkleinern.

Die Dessertgläser zuerst mit den Trauben schichten, dann mit der Creme und als Abschluss mit den Guetzlibrösel. Den Vorgang wiederholen bis die Gläser gefüllt sind.

Nach Belieben kann das Dessert noch vor dem Servieren im Kühlschrank kalt gestellt werden.

Rösti mit Speck

Zutaten für 5 Personen:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, z. B. Charlotte
1 TL Salz
100 g magere Speckwürfelchen
3 EL Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung:

Zubereitung: ca. 45 Minuten

1.Kartoffeln im Dampfkochtopf je nach Grösse 7-10 Minuten knapp weich garen. Vollständig auskühlen lassen.

2.Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Salz und Speckwürfelchen daruntermischen.

3.Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beifügen, bei kleiner Hitze 10-15 Minuten anbraten, ab und zu mit der Bratschaufel wenden.

4.Kartoffeln zu einem Kuchen zusammenfügen.

5.Pfanne mit einem grossen Teller oder einer runden Platte zudecken. Rösti bei kleiner Hitze 12-15 Minuten weiterbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat, nicht mehr bewegen.

6.Rösti auf den Teller oder die Platte stürzen.

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Schwarzwälder-Tiramisu

Zutaten
3 frische Eiweisse
1 Prise Salz
70 g Zucker
3 frische Eigelbe
80 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 Msp. Backpulver
1 dl heisser Espresso
1 EL Kirsch
0.5 EL Zucker
250 g Mascarpone
50 g Zucker
1 EL Kirsch
2 dl Vollrahm, knapp steif geschlagen
1 Glas Sauerkirschen (ca. 340 g), abgetropft
20 g Schokoladespäne
wenig Kakaopulver zum Bestäuben

Löffelbiskuits: Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe mit dem Schwingbesen darunterziehen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben. Streifen von je ca. 6 cm Länge auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Espresso, Kirsch und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, beiseite stellen.
Mascarpone, Zucker und Kirsch gut verrühren, Schlagrahm darunterziehen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form verteilen. Die Hälfte des Espressos, der Kirschen und der Creme darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits darauflegen, restlichen Espresso, Kirschen und Creme darauf verteilen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Schokoladespäne und Kakao darüberstreuen.

Basilikum-Mozzarella-Ciabatta


Zutaten
3 EL Tomatenpüree
3 EL Olivenöl
Eine grosszügige Prise aus der McCormick Basilikum-Mühle
1 Ciabatta
100 g Tomaten, in feine Scheiben geschnitten
75 g Pilze, in feine Scheiben geschnitten
250 g Mozzarella, in feine Scheiben

Und so wirds gemacht:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Tomatenpüree, Olivenöl und Basilikum vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Ciabatta für vier individuelle Pizzen halbieren und dann jede Hälfte nochmals längs halbieren. Platzieren Sie die Ciabatta-Scheiben mit der angeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit der Tomatenmischung.
Tomaten, Pilze und Mozzarella darauf verteilen und für 8–10 Minuten backen.
Mit gemischtem grünem Salat servieren.

Himbeer-Traum

Zutaten
150 g Löffelbiskuits
500 g Himbeeren, 50 g beiseite gestellt
3 EL Puderzucker
3 EL Himbeergeist
500 g Mascarpone
2 dl Rahm
4 EL Puderzucker
50 g weisse Schokolade, in feinen Spänen

Und so wirds gemacht:
Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen. Himbeeren, Puderzucker und Himbeergeist mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Hälfte davon mit einer Gabel etwas zerdrücken, auf den Löffelbiskuits verteilen. Restliche Himbeeren darauf verteilen.
Mascarpone, Rahm und Puderzucker gut verrühren. Mascarponecreme auf den Himbeeren verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.
Tiramisu mit der Schokolade und beiseite gestellten Himbeeren verzieren.

Trolololol

trololol

Wann zocken wir mal wieder zusammen? Ist langweilig ohne dich!!!