Мед (с горкой) — 6 ст. л.
Сода — 3 ч. л.
Сахар (1 стак.= 200 мл) — 3 стак.
Вода — 6 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное (крупное) — 6 шт
Мука пшеничная / Мука — 8,5 стак.
Какао-порошок — 160 г
Корица — 1 ч. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 800 г
Сметана (жирность от 30%) — 500 мл
Сливки (жирность 30% и выше) — 300 мл
Загуститель для сливок — 2 шт
Ванильный сахар — 20 г
Шоколад белый — 300 г
Сахарная пудра — 70 г
Шоколад темный — 100 г
Краситель пищевой (желтый и оранжевый)
Мармелад (зеленый, или желейные конфеты) — 2 шт


В большую глубокую кастрюлю выложить мед и, при постоянном помешивании дождаться, пока он закипит.


Не переставая помешивать, добавить 3 чайные ложки соды, 6 столовых ложек воды, соль. Постепенно всыпать сахар. Варить эту сахарно-медовую смесь на среднем огне до растворения сахара, не прекращая помешивать.
Время варки после закипания 3-5 минут. За это время смесь приобретет желтовато-коричневый оттенок.


Снимаем посудину с огня. Добавляем масло и, помешивая, добиваемся его полного растворения.


Дать нашей массе немного остынуть до температуры 45-50 градусов - руке должно быть достаточно горячо, но терпимо.
Вбить поочередно 6 яиц, каждый раз хорошо размешивая.


Добавить муку, какао и корицу. Хорошенько вымешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой.


Тесто получается липкое и немного жидковатое. Кастрюлю прикрываем плотной крышкой и "забываем" про неё на 1-2 часа. По истечении этого времени мука разбухнет - тесто станет более покладистым, эластичным.


На подсыпанном мукой столе раскатываем наше тесто, разделив его прежде на 9-12 частей. Необходимо сделать на пласте достаточно частые наколы с помощью вилки.
Выпекаем на бумаге для выпечки, присыпанной мукой.
Размер коржей 25х35 сантиметров. Время выпечки 10-12 минут на верхнем ярусе духовки, при температуре 190-220 градусов.


У меня вышло 11 коржей и ещё один неказистый из остатков теста.


Займемся кремом. Взбиваем 0,5 литра свежей сметаны с 20 граммами ванильного сахара.


Продолжаем взбивать, добавляя по одной ложке вареного сгущенного молока. Взбиваем на невысоких оборотах (чтобы сметана не превратилась в масло) пока не добьемся однородной воздушной консистенции.


Отдельно взбиваем 300 мл сливок до пиков.


Добавляем к сливкам вот такой загуститель и взбиваем еще 2-3 минуты.


Добавляем сметанный крем к взбитым сливкам. Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз с помощью ложки или деревянной лопатки (миксер не использовать!).


Промазываем наши коржи кремом. Я промазал 10 коржей, отложив один на запас. Кто не хочет возиться с леопардом - на этом наш торт считаем готовым, украшаем его по желанию и даем пропитаться на протяжении 4-6 часов в холодильнике.
Торт получается очень большой - минимум 4-5 килограмм... при желании можно пропорционально уменьшить составляющие рецепта.

Кто не хочет на этом останавливаться - едем дальше. Даем торту настояться, пропитаться кремом в течение 4-6 часов и начинаем кроить!
Режем наш торт поперек на две половины.


В одной из полученных половин вырезаем полоску - образуются передние лапы. Вырезанную часть не убираем далеко, она пригодится нам для изготовления задних лап.


От второй половины отрезаем кусок шириной 7-8 сантиметров.


Приставляем этот отрезанный кусок к нашей первой половине, он необходим нам для увеличения длины туловища леопарда - противень, да и сама духовка немного коротковаты.


От второй половины отрезаем квадрат. На нашем леопарде делаем конусообразный вырез в районе лап, толщиною в 6-7 коржей и устанавливаем туда отрезанный квадрат - он будет служить заготовкой для головы нашей киски.


Скругляем мордочку.


Делаем вырезы вдоль туловища, оформляя лопатки, образуем пояс верхних конечностей.


...


Скругляем бока, заполняем этими обрезками отверстия между головой и туловищем. Приставляем задние конечности.


На передних лапах оставляем по три-четыре коржа.
Скругляем заднюю часть нашего леопарда.


Делаем затирку швов. С помощью блендера или мясорубки измельчаем, по мере необходимости, часть отрезанных коржей вместе с кремом. Добавлять в такую "лепилку" больше ничего не надо - она отлично заполняет щели.


Затираем нашего леопарда этой лепилкой. Руки необходимо постоянно смачивать в теплой воде. На период затирки временно пришлось отказаться от задних лап для улучшения внешнего вида бедер.


...


На самом интересном месте у моего фотоаппарата сели батареи... (требуемое время на их подзаря�