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800 g de lombos de bacalhau demolhados
800 g de batatas para assar
1 cebola
5 dentes de alho
20 ml de azeite
Pimentão-doce q.b.
Sal e pimenta q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as batatas inteiras e com pele num tabuleiro de forno e polvilhe-as com sal grosso. Leve ao forno durante 40 minutos.
Disponha os lombos de bacalhau noutro tabuleiro de forno, regue com um pouco do azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Leve ao lume um tacho com os dentes de alho fatiados, a cebola cortada em rodelas e o restante azeite e deixe ferver. Adicione um pouco de pimentão-doce, sal e pimenta e mexa.
Retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague-as ligeiramente. Coloque-as numa travessa funda, disponha por cima os lombos de bacalhau e regue com a mistura de azeite e cebola. Sirva de seguida.