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Tiempo de preparación: 30 minutos.
Porciones: 4.
Ingredientes:
1 ⅒ litros de caldo de pollo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
90 gramos de mantequilla.
1 cebolla.
Apio (opcional).
2 dientes de ajo.
400 gramos de arroz arborio.
400 mililitros de vino blanco.
Sal y pimienta negra molida al gusto.
115 gramos de queso parmesano rallado.
Instrucciones:
Prepara el caldo y mantenlo caliente.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
Sofríe la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén tiernos.
Agrega el arroz y revuelve hasta que esté brillante y bien impregnado con la grasa.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Añade el caldo poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Fuera del fuego, incorpora el resto de la mantequilla y el queso parmesano.
Sirve caliente y disfruta de este clásico italiano
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