/)/)
( . .)
( づ♡

Приношу свои искренние извинения перед всеми учпочмаками, которых по своему незнанию посмел назвать "эчпочмаками". Клянусь никогда больше не допускать подобных оплошностей в будущем.

Рецепт "Учпочмаки на постном тесте"

СОСТАВ
2~4 стакана бульона
НАЧИНКА
500г жирной баранины
2 луковицы (~200г)
50г сливочного масла
500~600г картофеля
2~2,5 ч ложки соли
1 ч ложка перца

Сделать пресное тесто, оставив один желток для смазки пирожков.
Мясо порезать кубиками со стороной 0,5~1 см.
Очищенный картофель порезать такими же кубиками и сразу положить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Лук очень мелко нарезать или натереть на терке.
Смешать вместе мясо, картофель, лук, масло, перец и соль.
Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 15~17см.
Выкладывать начинку по очереди на тесто и сразу же защипывать.
Начинку на тесто лучше выкладывать в форме равнобедренного треугольника.

Края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив посередине небольшое отверстие.
Пирожки выложить на смазанный маслом противень, верх смазать желтком, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 220°С до готовности (~1 час).
Во время выпекания в отверстии будет виднеться кипящий сок.
Если сока не будет видно, нужно долить в отверстие горячий бульон.
Готовые учпочмаки выложить на блюдо, смазать верх сливочным маслом и в каждый влить примерно по 1/3 стакана бульона.