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1 kleine Gemüsezwiebel
750 g Rindergulasch
2-3 EL (30 g) Butterschmalz
Salz, schwarzer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
3 EL Tomatenmark
2 (ca. 30 g) leicht gehäufte EL Mehl
2-3 Lorbeerblätter
250 g Möhren
250 g Tomaten
3 Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
3 Stiel(e) frischer oder 1/2 TL getrockneter Majoran
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebel schälen und grob würfeln. Gulasch trockentupfen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden portionsweise kräftig anbraten. Zum Schluß die Zwiebel zugeben und mitbraten
In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Paprika und Zucchini putzen und waschen. Tomaten und Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Majoran waschen und die Blättchen abzupfen
Möhren und Majoran zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Dann das restliche Gemüse zufügen und alles 20-30 Minuten fertigschmoren
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln