⠄⠄⣿⣿⣿⣿⠘⡿⢛⣿⣿⣿⣿⣿⣧⢻⣿⣿⠃⠸⣿⣿⣿⠄⠄⠄⠄⠄
⠄⠄⣿⣿⣿⣿⢀⠼⣛⣛⣭⢭⣟⣛⣛⣛⠿⠿⢆⡠⢿⣿⣿⠄⠄⠄⠄⠄
⠄⠄⠸⣿⣿⢣⢶⣟⣿⣖⣿⣷⣻⣮⡿⣽⣿⣻⣖⣶⣤⣭⡉⠄⠄⠄⠄⠄
⠄⠄⠄⢹⠣⣛⣣⣭⣭⣭⣁⡛⠻⢽⣿⣿⣿⣿⢻⣿⣿⣿⣽⡧⡄⠄⠄⠄
⠄⠄⠄⠄⣼⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣶⣌⡛⢿⣽⢘⣿⣷⣿⡻⠏⣛⣀⠄⠄
⠄⠄⠄⣼⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣦⠙⡅⣿⠚⣡⣴⣿⣿⣿⡆⠄
⠄⠄⣰⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣷⠄⣱⣾⣿⣿⣿⣿⣿⣿⠄
⠄⢀⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⢸⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⠄
⠄⣸⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⡿⠣⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⠄
⠄⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⠿⠛⠑⣿⣮⣝⣛⠿⠿⣿⣿⣿⣿⠄
⢠⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣶⠄⠄⠄⠄⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⣿⡟

Rosebeef (roast beef)
Ingredience:
1,5 kg hovězí svíčkové (nebo jiného kvalitního kusu hovězího masa na pečení)
2 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
Čerstvý rozmarýn (cca 2-3 větvičky)
Čerstvý tymián (cca 2-3 větvičky)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžička dijonské hořčice (volitelné)
1 sklenice červeného vína nebo hovězího vývaru (na podlití)

Postup:
Příprava masa:

Maso nejprve vyndejte z lednice alespoň hodinu před pečením, aby dosáhlo pokojové teploty. Maso pak bude rovnoměrněji propékané.
Předehřejte troubu na 220 °C.
Hovězí svíčkovou potřete olivovým olejem, hojně osolte a opepřete ze všech stran.
Do masa nožem udělejte několik zářezů a do každého vložte plátek česneku a kousek rozmarýnu.

Smažení:

Na rozpálené pánvi zprudka orestujte maso ze všech stran (cca 1-2 minuty na každou stranu), aby se vytvořila krásně hnědá kůrka. To pomůže udržet šťávu uvnitř masa během pečení.

Pečení:

Přesuňte maso do pekáče, přidejte čerstvé snítky tymiánu a rozmarýnu.

Pokud máte rádi hořčici, můžete maso potřít dijonskou hořčicí pro jemnou pikantní chuť.

Do pekáče přilijte trochu červeného vína nebo hovězího vývaru, aby se maso během pečení nevysušilo.

Pečte v předehřáté troubě při 220 °C prvních 15 minut, poté teplotu snižte na 180 °C a pokračujte v pečení podle toho, jak chcete mít maso propečené:

Pro krvavý roast beef (rare): 20 minut na každých 500 g masa
Pro středně propečený (medium): 25 minut na každých 500 g masa
Pro více propečený (well done): 30 minut na každých 500 g masa

Odpočinutí:

Po upečení maso vyjměte z trouby a přikryjte alobalem. Nechte odpočívat 15-20 minut, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozložily.
Podávání:

Roast beef nakrájejte na tenké plátky a servírujte s tradičními přílohami jako jsou pečené brambory, Yorkshire pudink, pečená zelenina (mrkev, pastinák) a omáčka z výpeku (gravy).