recette cassoulet

1 kg de haricots Tarbais (je n’ai mis que 800 g et déjà c’est énorme)
300 g de tomates fraiches pelées et épépinées
4 ou 6 cuisses d’oies confites (cuisses de canard confit pour moi)
500 g de saucisse de Toulouse par exemple
100 g de couenne de porc
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
6 gousses d’ail pelées, dégermées, hachées
2 oignons, épluchés et coupés en dés
1 bouquet garni
1 clou de girofle piqué dans la moitié d’un oignon
1 petite pincée de sel (confits et saucisse déjà salés)
1 pincée de poivre du moulin
1 petite boite (140g) de concentré de tomates (ajout personnel)

La veille au soir : Pendant la nuit, laissez tremper dans un récipient les haricots secs dans de l’eau pure.

Le lendemain faites les bouillir 30 minutes dans un grand volume d’eau. Une fois cuit, égouttez-les.
Haricots Tarbais cuits