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Soğanı rondodan geçirin ve sarımsakları havada dövün.
Kıymayı soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatlarla en az 10 dakika yoğurun.
Elinizle ince, uzun şeritler halinde köfteleri hazırlayın ve bir tepsiye dizin.
Etlerin lezzetlenmesi için buzdolabında 30-35 dakika dinlendirin.
Dinenmiş etleri iyice ısınmış döküm ızgara tavada yüksek ısıda pişirin. Dilerseniz biber ve domatesi bu aşamada yanına ekleyebilirsiniz.
Domates ve biber salçasını hafif sulandırarak pişirin. Erimiş tereyağını içine ekleyin ve kaynayınca ocaktan alın.
Pideleri hafif tereyağlı tavada ısıtın.
Üzerine yoğurdu bıçak yardımıyla ince bir tabaka olarak sürün. Hazırladığınız salçalı sosu yoğurdun üzerine dökün ve etleri yerleştirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
-Oniichan
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....................../` ミ_x..ノ
...................../ |⠀⠀⠀⠀ 𝓱𝓪𝓿𝓮 𝓪 𝓷𝓲𝓬𝓮
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Soğanları küp küp doğrayın. Suyunu süzerek derin bir kaba alın.
Sarımsakları ezerek soğanlarla karıştırın. Kuzu kıymayı ve dana kıymayı karıştırarak soğan ve sarımsak karışımı ile harmanlayın
Pul biber, karabiber ve acı biber salçasını karışıma yedirin.
Sıvıyağı ekleyin. Maydanozları ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
Selimin amına da çok az domates koyun salça olana kadar sikin.
Harcı dolapta 2-3 saat dinlendirin.
Fırının ızgara telini kasaptan alabileceğiniz kuyruk yağı ile yağlayın, yoksa tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
Fırını 200 derecede fansız programda ısıtın.
Yassı şişlere eti yayarak dizin.
Izgara telinin üzerine dizin. 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!